Очень обожаю всякие там карбонаты, шейки, корейки и прочую копчёность... 
Копчёности
Страница: 1
Сообщений 1 страница 19 из 19
Поделиться12010-06-24 15:16:50
- Активный участник
- Откуда: Волгоград
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 622
- Уважение: [+338/-2]
- Позитив: [+8/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 72 [1952-12-04]
- Провел на форуме:
9 дней 9 часов - Последний визит:
2023-04-01 19:58:56
Поделиться22010-06-24 17:28:21
- Модератор ЕХИДЕН
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5240
- Уважение: [+3796/-34]
- Позитив: [+2917/-9]
- Пол: Мужской
- Возраст: 56 [1968-07-08]
- Провел на форуме:
1 год 9 месяцев - Последний визит:
Вчера 22:54:40
берем свежепойманого судака или стерлядку, несколько часов держим в соли. потом - в коптильню мин на 40. чуть остыла - открвыаем - золотистая корочка, запах! горячую разламываем, рыба сочится паром и ароматным соком. такого в магазине не купишь
Отредактировано Slavic (2010-06-24 17:33:23)
Поделиться32010-06-24 17:31:11
- Obserwator
- Откуда: Польша
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2083
- Уважение: [+1664/-4]
- Позитив: [+1020/-9]
- Пол: Женский
- Провел на форуме:
1 месяц 4 дня - Последний визит:
2015-08-01 15:40:54
Идем в Хату рыбака.
Покупаем копченую макрель.
На обратной дороге закупаем штук несколько Пильснеров.
Мняяям...
Поделиться42010-06-24 17:42:22
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 849
- Уважение: [+71/-1]
- Позитив: [+56/-0]
- Провел на форуме:
16 дней 20 часов - Последний визит:
2014-09-29 20:47:00
Идем в хату к Славику берем только что приготовленного им Судака и съедаем с ним на пару.....ммм...вкуснота))))
Поделиться52010-06-24 17:45:13
- Модератор ЕХИДЕН
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5240
- Уважение: [+3796/-34]
- Позитив: [+2917/-9]
- Пол: Мужской
- Возраст: 56 [1968-07-08]
- Провел на форуме:
1 год 9 месяцев - Последний визит:
Вчера 22:54:40
Энергетик написал(а):
Идем в хату к Славику берем только что приготовленного им Судака и съедаем с ним на пару.....ммм...вкуснота))))
забыл добавить, секретный инградиент: это все под водку и в хорошей компании
Поделиться62010-06-24 17:46:52
- Гиперактивный участник
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2086
- Уважение: [+812/-3]
- Позитив: [+52/-3]
- Провел на форуме:
2 месяца 7 дней - Последний визит:
2025-01-01 15:17:39
Wędzarnia domowa do wędzenia węgorzy. Imponujący.
I taki na łowisku
Поделиться72010-06-24 17:49:59
- Модератор ЕХИДЕН
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5240
- Уважение: [+3796/-34]
- Позитив: [+2917/-9]
- Пол: Мужской
- Возраст: 56 [1968-07-08]
- Провел на форуме:
1 год 9 месяцев - Последний визит:
Вчера 22:54:40
правда Indoor написал(а):
Wędzarnia domowa do wędzenia węgorzy. Imponujący.
это, наверное, для "холодного" копчения"? если ехать на природу, то с собой не возмешь
Поделиться82010-06-24 18:28:20
- Гиперактивный участник
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 2086
- Уважение: [+812/-3]
- Позитив: [+52/-3]
- Провел на форуме:
2 месяца 7 дней - Последний визит:
2025-01-01 15:17:39
Slavic написал(а):
это, наверное, для "холодного" копчения"? если ехать на природу, то с собой не возмешь
Nie znam się na technologii. Ja lubię jeść, lubię węgorza wędzonego. Szukałem obrazka węgorza w google, ale węgorz lepiej smakuje niż wygląda. 
Tam były te budki do wędzenia.
Поделиться92010-06-24 18:43:39
- Модератор ЕХИДЕН
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5240
- Уважение: [+3796/-34]
- Позитив: [+2917/-9]
- Пол: Мужской
- Возраст: 56 [1968-07-08]
- Провел на форуме:
1 год 9 месяцев - Последний визит:
Вчера 22:54:40
правда Indoor написал(а):
Nie znam się na technologii.
можно коптить горячим дымом - это быстро, рыба при этом подвергается термической обработке.
можно холодным дымом, дым при этом проходит через длинную трубу где охлаждается. по времени холодное копчение гораздо дольше.
вкус продукта при холодном и горячем копчениях совершенно разный
1й рисунок - горячее копчение
2й - холодное
Отредактировано Slavic (2010-06-24 18:58:24)
Поделиться102010-06-24 19:38:37
- Активный участник
- Откуда: Волгоград
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 622
- Уважение: [+338/-2]
- Позитив: [+8/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 72 [1952-12-04]
- Провел на форуме:
9 дней 9 часов - Последний визит:
2023-04-01 19:58:56
Slavic написал(а):
открвыаем - золотистая корочка, запах!
Вот же вражина! Хорошо, что поужинать успел! А то бы - захлебнулся...
Выложу фото моего знакомого, Саши Лайзана. Это Рыбак с большой буквы. На Ахтубе снято.
Отредактировано Ataman (2010-06-24 19:48:32)
Поделиться112010-06-24 19:42:13
- Активный участник
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 849
- Уважение: [+71/-1]
- Позитив: [+56/-0]
- Провел на форуме:
16 дней 20 часов - Последний визит:
2014-09-29 20:47:00
Предлагаю встретится у Славика)))
Поделиться122010-06-24 19:51:23
- Активный участник
- Откуда: Волгоград
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 622
- Уважение: [+338/-2]
- Позитив: [+8/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 72 [1952-12-04]
- Провел на форуме:
9 дней 9 часов - Последний визит:
2023-04-01 19:58:56
Энергетик написал(а):
Предлагаю встретится у Славика)))
Не успеем. Такие деликатесы исчезают мгновенно. 
Поделиться132010-06-24 19:56:25
- Модератор ЕХИДЕН
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5240
- Уважение: [+3796/-34]
- Позитив: [+2917/-9]
- Пол: Мужской
- Возраст: 56 [1968-07-08]
- Провел на форуме:
1 год 9 месяцев - Последний визит:
Вчера 22:54:40
Ataman написал(а):
Такие деликатесы исчезают мгновенно.
стерлядка - уж точно!
Поделиться142010-06-24 19:58:10
- Модератор ЕХИДЕН
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5240
- Уважение: [+3796/-34]
- Позитив: [+2917/-9]
- Пол: Мужской
- Возраст: 56 [1968-07-08]
- Провел на форуме:
1 год 9 месяцев - Последний визит:
Вчера 22:54:40
Энергетик написал(а):
Предлагаю встретится у Славика)))
так это готовится у места лова
Поделиться152010-06-24 20:49:36
- Активный участник
- Откуда: Волгоград
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 622
- Уважение: [+338/-2]
- Позитив: [+8/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 72 [1952-12-04]
- Провел на форуме:
9 дней 9 часов - Последний визит:
2023-04-01 19:58:56
Slavic написал(а):
так это готовится у места лова
Тогда - у меня.
Поделиться162010-06-24 20:59:13
- Модератор ЕХИДЕН
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5240
- Уважение: [+3796/-34]
- Позитив: [+2917/-9]
- Пол: Мужской
- Возраст: 56 [1968-07-08]
- Провел на форуме:
1 год 9 месяцев - Последний визит:
Вчера 22:54:40
Ataman написал(а):
Тогда - у меня.
на Дону или на фазенде? или фазенда на Дону?
Поделиться172010-06-24 21:10:48
- Активный участник
- Откуда: Волгоград
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 622
- Уважение: [+338/-2]
- Позитив: [+8/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 72 [1952-12-04]
- Провел на форуме:
9 дней 9 часов - Последний визит:
2023-04-01 19:58:56
Slavic
Второе.
Поделиться182010-06-24 21:15:57
- Модератор ЕХИДЕН
- Откуда: Москва
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 5240
- Уважение: [+3796/-34]
- Позитив: [+2917/-9]
- Пол: Мужской
- Возраст: 56 [1968-07-08]
- Провел на форуме:
1 год 9 месяцев - Последний визит:
Вчера 22:54:40
Ataman написал(а):
Второе.
тогда мы едим к вам! заодно масла горчичного прикуплю в Серафимовичах
Поделиться192010-06-24 21:25:39
- Активный участник
- Откуда: Волгоград
- Зарегистрирован: 2010-06-18
- Приглашений: 0
- Сообщений: 622
- Уважение: [+338/-2]
- Позитив: [+8/-0]
- Пол: Мужской
- Возраст: 72 [1952-12-04]
- Провел на форуме:
9 дней 9 часов - Последний визит:
2023-04-01 19:58:56
Slavic написал(а):
масла горчичного прикуплю
Страница: 1